Schlank mit Diäko

Frühlings-Menue

Sauté de veau à l'indienne

vin conseillé: Château la Rouvière rosé 2008

700 g de veau coupé en petits dés
• 1 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à café de piment moulu
• 50 ml d'huile
• 1 dl de vin blanc sec
• 6 dl d'eau chaude
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles d'anis
• 300 g de semoule
• 1 cuillère à soupe de beurre
• sel et poivre

PREPARATION
• Faire mariner la viande pendant 2 heures avec la girofle, le cumin, la cannelle moulue, les piments, l'huile et le vin blanc.
• Réserver la marinade de la viande, et faire dorer cette dernière dans le beurre. Arroser avec la marinade. Cuire pendant 30 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
• Pendant ce temps, faire bouillir l'eau avec du sel, du poivre, le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Disposer la semoule dans un récipient, et verser l'eau bouillante aromatisée dessus. Couvrir avec un linge et laisser la semoule absorber tout le liquide.
• Remuer la semoule à la fourchette pour bien décoller les grains. Servir avec la viande. Bon appétit et à bientôt...

Claire Bunan
Moulin des Costes BP 17
83740 la Cadière d'azur

Email : bunan@bunan.com
- http://www.bunan.com

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